【酱汁牛腱的做法】
1.先将葱、姜、蒜爆香。2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉。3.牛腱切薄片，在碗中排好。4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可。【说明】
工艺：酱
口味：五香味
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【酱汁牛腱的制作材料】
主料：牛腱子肉800克
辅料：大蒜（白皮）10克 香菜10克 大葱10克 姜10克
调料：味精3克 白酒10克 胡椒粉2克 白砂糖8克 酱油20克 辣椒油5克 香油3克 酱油膏3克 花椒粉2克
【酱汁牛腱怎么做好吃】
卤包就是由多种香辛材料放到一起做卤味用的，一般包括八角、丁香、肉桂、陈皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、葱、姜、辣椒等，这些材料不但能让食物入味，对于身体健康也很有帮助。
【酱汁牛腱小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【酱汁牛腱的热量】
能量1831.75千卡,维生素B60.58毫克,蛋白质288.76克,脂肪52.41克,碳水化合物44.58克,叶酸200.24微克,膳食纤维1.4克,胆固醇376毫克,维生素A50.26微克,胡萝卜素157.9微克,硫胺素0.28毫克,核黄素1.19毫克,烟酸0.93毫克,维生素C6.2毫克,维生素E9.65毫克,钙127.1毫克,磷1360.6毫克,钾2019.28毫克,钠8681.44毫克,碘197.07微克,镁196.67毫克,铁51.06毫克,锌32.05毫克,硒23.35微克,铜1.07毫克,锰1.65毫克, 酱汁牛腱的做法，酱汁牛腱怎么做