它似蜜的做法,它似蜜怎样做?

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它似蜜的做法,它似蜜怎样做?

它似蜜的做法

1. 将净羊里脊肉洗净,斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片;2. 将羊肉片放在碗里,加入甜面酱、湿淀粉15 克,抓匀上浆;3. 把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里,调成芡汁;4. 将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧到七成热,下入浆好的羊里脊片,迅速拨散,勿使粘连在一起;5. 待里脊片变成白色时,连油一起倒在漏勺内沥去油;6. 将炒锅重置旺火上,放入芝麻油烧热,倒入滑好的里脊片,烹入调好的芡汁,快速翻炒均匀,使里脊片粘满芡汁,再淋上芝麻油10克即成。

说明

工艺:炸烹

口味:酸甜味

标签: 【冬季养生食谱】 【北京菜】 【肢寒畏冷食谱】 【补气食谱

它似蜜的制作材料

主料:羊里脊150克

辅料:淀粉(蚕豆)13克

调料:黄酒3克 白砂糖40克 甜面酱5克 糖色1克 酱油10克 香油15克 醋3克 花生油20克 姜汁2克

它似蜜怎么做好吃

1. 浆好的肉临下锅前再抓匀,不然淀粉沉淀上浆不匀;2. 碗汁一次找准口味,淀粉和汁水且从勺边浇人。因为兑汁芡的烹调方法和菜肴都旺火速成,调味、勾荧同时进行,瞬息间决定菜肴质感、口荧味、色泽。兑汁烹后,如不适度,再加入调味品,难以纠正,延长烹制时间,失去风味特点,如果荧汁直接淋入原料,汁芡不易成熟,糊化不匀,原料吸收汁卤也不一致,不能很快地产生复合美味;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

它似蜜小贴士

羊肉为牛科动物山羊或绵羊的肉。性味甘、温。含有蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁、维生素、胆固醇、糖类等成分。具有益气补虚,温中暖下的功效。适用于虚劳赢瘦。腰膝酸软,产生虚冷,腹痛,寒疵等症。

它似蜜的热量

能量689.34千卡,蛋白质31.76克,脂肪37.38克,碳水化合物56.06克,叶酸0.28微克,膳食纤维0.16克,胆固醇160.5毫克,维生素A7.75微克,胡萝卜素1.5微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.32毫克,烟酸9.03毫克,维生素E19.77毫克,钙36.87毫克,磷313.68毫克,钾299.46毫克,钠803.45毫克,碘0.72微克,镁53.38毫克,铁6.59毫克,锌3.36毫克,硒8.89微克,铜0.29毫克,锰0.43毫克, 它似蜜的做法,它似蜜怎么做

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