鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法,鸳鸯蒸鹌鹑蛋怎样做?

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鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法

1.将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清、蛋黄分放碗内,其余6个煮熟去壳;火腿切成碎末;油菜择洗干净切成末;。2.水发黄花菜、水发木耳、豆腐剁碎,和在一起加精盐、味精、料酒、香油和蛋清调匀成馅。3.将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹平一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。4.炒锅上火,倒入鲜汤,加精盐、味精、料酒,待汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。

说明

工艺:粉蒸

口味:咸鲜味

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鸳鸯蒸鹌鹑蛋的制作材料

主料:鹌鹑蛋150克

辅料:黄花菜15克 木耳(干)15克 豆腐(北)15克 火腿肠5克 油菜5克 豌豆5克

调料:香油3克 盐3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)5克

鸳鸯蒸鹌鹑蛋怎么做好吃

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸳鸯蒸鹌鹑蛋小贴士

鸳鸯蒸鹌鹑蛋的热量

能量383.75千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质27.25克,脂肪22.06克,碳水化合物20.67克,叶酸12.47微克,膳食纤维6.28克,胆固醇773.15毫克,维生素A564.65微克,胡萝卜素337.5微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.85毫克,烟酸1.26毫克,维生素C4毫克,维生素E10.55毫克,钙178.71毫克,磷379.73毫克,钾466.7毫克,钠1578.68毫克,碘56.44微克,镁65.45毫克,铁21.23毫克,锌3.75毫克,硒40.2微克,铜0.28毫克,锰1.67毫克, 鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法,鸳鸯蒸鹌鹑蛋怎么做

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