【鲜熘鸭肝的做法】
1.鸭肝片成薄片，用精盐、蛋清豆粉（50克）、料酒拌匀。将玉兰片、口蘑分别切成片。将葱、泡辣椒分别切成马耳杂形。 2.将精盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、芝麻油、鲜汤、水豆粉30克（豆粉15克加水）调成咸鲜味汁。 3.锅置火上，烧油至四成热，放入鸭肝拔散，滗去余油，放入泡辣椒、姜（切片）、蒜（切片）、葱炒香，再放入玉兰片、口蘑炒匀，倒入味汁，待收汁亮油后，下鲜菜心炒匀起锅装盘即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【鲜熘鸭肝的制作材料】
主料：鸭肝300克
辅料：玉兰片30克 口蘑20克 豌豆25克 黄豆粉60克 鸡蛋清38克
调料：姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱15克 泡椒5克 盐3克 胡椒粉1克 味精1克 料酒10克 酱油5克 植物油75克
【鲜熘鸭肝怎么做好吃】
本品需植物油约1000克。
【鲜熘鸭肝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鲜熘鸭肝的热量】
能量766.35千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质79.2克,脂肪34.49克,碳水化合物46.74克,叶酸257.87微克,膳食纤维12.36克,胆固醇1023毫克,维生素A3170.45微克,胡萝卜素303.2微克,硫胺素1.13毫克,核黄素3.48毫克,烟酸31.99毫克,维生素C58.8毫克,维生素E27.19毫克,钙251毫克,磷1487.1毫克,钾2663.36毫克,钠1847.73毫克,碘0.43微克,镁197.61毫克,铁80.94毫克,锌13.97毫克,硒176.78微克,铜6.06毫克,锰3.87毫克, 鲜熘鸭肝的做法，鲜熘鸭肝怎么做