卷筒粉蒸肉的做法,卷筒粉蒸肉怎样做?

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卷筒粉蒸肉的做法

1. 将米淘洗干净,沥去水晒干,置锅中加入丁香、桂皮、八角,一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出,晾凉后磨成粗米粉;2. 豆腐衣用温水泡软;3. 猪肉刮洗干净,切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片,放在小盆中,加入酱油、黄酒、白糖拌匀,腌渍约1 小时,使调味品汁渗入肉内,再加入米粉拌匀;4. 取小蒸笼一个,把泡软的豆腐衣铺在笼垫上,再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上,用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。

说明

工艺:粉蒸

口味:咸甜味

标签: 【皖南菜】 【贫血食谱

卷筒粉蒸肉的制作材料

主料:猪肉(肥瘦)400克 籼米125克

辅料:油皮50克

调料:桂皮2克 丁香1克 八角2克 白砂糖10克 酱油50克 黄酒40克

卷筒粉蒸肉怎么做好吃

1. 选用带皮猪二刀肉,肥瘦相间,成菜后酥软可口;2. 大火气足,蒸约2 小时,中途可洒水一次。

卷筒粉蒸肉小贴士

卷筒粉蒸肉是徽州传统名菜,其与众不同处是肉经刀工处理成长而薄的大片,不是码在碗里蒸,而是每片肉卷成圆筒状,立放在小笼里,下垫豆腐衣当“笼布”。蒸后肉酥香浓,肥而不腻,“笼布”可食,油润耐嚼。

卷筒粉蒸肉的热量

能量2334.64千卡,蛋白质91.99克,脂肪160.58克,碳水化合物129.95克,叶酸17.2微克,膳食纤维6.18克,胆固醇320毫克,维生素A95.64微克,胡萝卜素140.8微克,硫胺素1.14毫克,核黄素0.84毫克,烟酸17.27毫克,维生素E25.41毫克,钙212.09毫克,磷1147.58毫克,钾1574.66毫克,钠3125.56毫克,碘3.7微克,镁274.16毫克,铁18.98毫克,锌12.94毫克,硒52.64微克,铜1.27毫克,锰3.88毫克, 卷筒粉蒸肉的做法,卷筒粉蒸肉怎么做

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