【熘墨鱼卷的做法】
将墨鱼肉从外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸长、四分宽的长块。坐勺，打清油，用七八成热油，将鱼下勺，见鱼肉一卷即滗出。原勺主料回勺，下葱（切末）、姜（切末）蒜（切末）炝勺，烹料酒、醋、酱油、加白糖，打少许汤，挂芡30（芡粉15克加水），淋花椒油，翻个出勺。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【熘墨鱼卷的制作材料】
主料：墨鱼250克
辅料：
调料：植物油30克 花椒3克 醋25克 酱油15克 白砂糖50克 姜5克 大葱2克 大蒜（白皮）2克 料酒15克 芡粉15克
【熘墨鱼卷怎么做好吃】
本品有过滑油过程，需备植物油约500克。
【熘墨鱼卷小贴士】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【熘墨鱼卷的热量】
能量489.37千卡,维生素B60毫克,蛋白质39.98克,脂肪2.65克,碳水化合物77.24克,叶酸18.4微克,膳食纤维1.22克,胆固醇565毫克,维生素A2.41微克,胡萝卜素14.58微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.15毫克,烟酸5.24毫克,维生素C0.4毫克,维生素E3.82毫克,钙89.31毫克,磷481.01毫克,钾1172.31毫克,钠1347.76毫克,碘35.11微克,镁134.02毫克,铁6.49毫克,锌3.99毫克,硒94.82微克,铜1.82毫克,锰1.49毫克, 熘墨鱼卷的做法，熘墨鱼卷怎么做