【清莲花豆腐的做法】
1. 用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀；2. 将干贝浸洗干净用刀剁成末；3. 火腿切丁备用；4. 肥猪肉切碎丁，精肉剁烂；5. 虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅；6. 用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出；7. 把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【清莲花豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)750克 鸡蛋清200克
辅料：火腿20克 猪肉(瘦)100克 猪肉(肥)50克 干贝50克 虾仁100克
调料：盐10克 味精10克 猪油（炼制）8克
【清莲花豆腐怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【清莲花豆腐小贴士】
【清莲花豆腐的热量】
能量1945.92千卡,维生素B60.39毫克,蛋白质192.31克,脂肪123.92克,碳水化合物35.76克,叶酸312.04微克,膳食纤维21克,胆固醇849.74毫克,维生素A133.86微克,胡萝卜素225微克,硫胺素1.15毫克,核黄素1.15毫克,烟酸14.36毫克,维生素E66.22毫克,钙1419.9毫克,磷2052.6毫克,钾2446.6毫克,钠10367.26毫克,碘2.42微克,镁820.6毫克,铁32.17毫克,锌15.74毫克,硒161.14微克,铜3.1毫克,锰1.7毫克, 清莲花豆腐的做法，清莲花豆腐怎么做