粉蒸白鳝的做法,粉蒸白鳝怎样做?

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粉蒸白鳝的做法,粉蒸白鳝怎样做?

粉蒸白鳝的做法

1.肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成末。2.将白鳝放在木案上,用刀剁下头部(切勿把胆弄破,否则有苦味),用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜,剪去须边,将筷子从杀口处插入,将内脏绞出并洗净,并切成5厘米长的筒,用料酒、盐腌10分钟,沥干水分装入汤盘内,用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右。3.将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀,摆入盘内再加入猪油,然后上笼蒸20分钟,中途揭开笼盖,洒点水,盖上盖,再蒸20分钟便取出,放葱花、淋香油,随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成。

说明

工艺:粉蒸

口味:咸甜味

标签: 【湖南菜】 【营养不良食谱】 【私家菜】 【健脾开胃食谱】 【青少年食谱

粉蒸白鳝的制作材料

主料:鳝鱼1000克

辅料:籼米粉(干、细)100克 肥膘肉100克

调料:猪油(炼制)50克 料酒50克 盐10克 味精2克 腐乳汁25克 白砂糖5克 醋50克 大葱25克 姜25克 香油25克 辣椒油50克

粉蒸白鳝怎么做好吃

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

粉蒸白鳝小贴士

粉蒸白鳝的热量

能量3213.86千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质192.98克,脂肪227.8克,碳水化合物102.45克,叶酸4.22微克,膳食纤维1.38克,胆固醇1415.5毫克,维生素A571.25微克,胡萝卜素173.5微克,硫胺素0.76毫克,核黄素9.9毫克,烟酸39.13毫克,维生素C1.75毫克,维生素E77.31毫克,钙459.2毫克,磷2191.98毫克,钾2974.48毫克,钠4958.8毫克,镁226.99毫克,铁31.1毫克,锌23.51毫克,硒358.35微克,铜0.72毫克,锰25.28毫克, 粉蒸白鳝的做法,粉蒸白鳝怎么做

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