【炖白鲢鱼的做法】
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2. 水发木耳洗净；3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4. 炸至两面浅黄色时捞出；5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸酸味
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【炖白鲢鱼的制作材料】
主料：鲢鱼750克
辅料：木耳(水发) 50克
调料：大葱30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克
【炖白鲢鱼怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【炖白鲢鱼小贴士】
【炖白鲢鱼的热量】
能量754.13千卡,维生素B60.8毫克,蛋白质126.91克,脂肪16.21克,碳水化合物28.22克,叶酸209.65微克,膳食纤维2.87克,胆固醇285毫克,维生素A161.7微克,胡萝卜素71微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.45毫克,烟酸24.02毫克,维生素C3.6毫克,维生素E6.22毫克,钙461.04毫克,磷1456.9毫克,钾2323.84毫克,钠3252.52毫克,碘0.49微克,镁240.07毫克,铁16.61毫克,锌5.9毫克,硒109.92微克,铜0.44毫克,锰1.78毫克, 炖白鲢鱼的做法，炖白鲢鱼怎么做