坛子肉的做法,坛子肉怎样做?

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坛子肉的做法,坛子肉怎样做?

坛子肉的做法

1. 牛腩收拾干净,切成3厘米见方的小块,用滚水烫煮一会去血水,捞起沥干备用;姜拍裂,切成2块。2. 牛腩与所有材料放入小瓦坛中,坛盖缝隙处用泥巴封住,用小火慢慢炖上10小时左右,待牛腩酥烂,即可熄火,整坛上桌食用。3. 如欲盛在汤碗中,则须等汤汁冷透,用汤勺小心盛放在汤碗中(因牛肝腩软烂,热时搅动,材料都会碎掉),入笼(或电锅)蒸热即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【四川菜】 【健脾开胃食谱】 【气血双补食谱】 【水肿食谱】 【运动员食谱

坛子肉的制作材料

主料:牛腩(腰窝)600克

辅料:胡萝卜50克 白萝卜50克 莲子30克 枣(干)20克 姜75克

调料:番茄酱30克 盐20克 味精10克 白酒100克

坛子肉怎么做好吃

1. 在四川,古法坛子肉所用的材料更多,有猪肉、狮子头、鸡爪、鸡翅、开洋、海参、鱿鱼等数十种,可以说是“山珍海味聚一坛”。当然,这个坛子也有半人高,两人合抱的大小,而且炖肉的火是靠稻草点燃的,火力小,但非常均匀,坛子肉的风味自然无与伦比。2. 材料中所用的番茄酱,不是市面上出售的现成品,需自制。熟透红色小番茄,洗净、去蒂、剁烂;以1大匙油起锅烧热,倒入番茄,用小火翻炒至酱泥状,即可。

坛子肉小贴士

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

坛子肉的热量

能量2556.85千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质115.8克,脂肪177.18克,碳水化合物56.06克,叶酸87.18微克,膳食纤维5.84克,胆固醇264毫克,维生素A366.9微克,胡萝卜素2204.5微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.51毫克,烟酸17.7毫克,维生素C24.3毫克,维生素E2.81毫克,钙119.95毫克,磷269.95毫克,钾1066.25毫克,钠8777.48毫克,镁141毫克,铁7.89毫克,锌18.65毫克,硒21.87微克,铜0.83毫克,锰5.34毫克, 坛子肉的做法,坛子肉怎么做

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