【南煎丸子的做法】
1. 将牛肉剁碎茸；2. 姜洗净一半切末，一半切片；3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、酱油、香油、淀粉搅拌均匀；4. 将牛肉馅挤成丸子按扁；5. 锅内入油放入牛肉丸煎成金黄色，沥油；6. 炒勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料，放入煎好的丸子，用微火靠透；8. 勺移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉挂芡；9. 淋入香油，翻转过来，撒上青蒜段，出勺装盘即成。【说明】
工艺：煎
口味：咸鲜味
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【南煎丸子的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋50克 青蒜15克
调料：香油25克 花生油75克 料酒10克 酱油40克 味精2克 淀粉(玉米)40克 糖色5克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克
【南煎丸子怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【南煎丸子小贴士】
【南煎丸子的热量】
能量1402.86千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质51.23克,脂肪113.02克,碳水化合物51.12克,叶酸59.2微克,膳食纤维1.98克,胆固醇460.5毫克,维生素A150.79微克,胡萝卜素118.9微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.51毫克,烟酸12.75毫克,维生素C3.95毫克,维生素E51.46毫克,钙139.07毫克,磷526.91毫克,钾753.27毫克,钠2711.84毫克,碘14.56微克,镁124.25毫克,铁15.48毫克,锌11.13毫克,硒21.57微克,铜0.66毫克,锰1.4毫克, 南煎丸子的做法，南煎丸子怎么做