清汤燕菜的做法,清汤燕菜怎样做?

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清汤燕菜的做法,清汤燕菜怎样做?

清汤燕菜的做法

1. 将干燕窝用温水洗净,放入七成热的水中泡软,轻轻捞出,用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净;2. 用开水把碱溶化,放入洗净的燕窝,用筷子轻轻搅动一下,泡5分钟后捞出;3. 接着再用开水泡5分钟,待涨发后,用温水漂洗数遍除净碱液,撕成碎块备用;4. 汤勺置火上,放入清汤开后将燕窝汆一下,控净水分放在汤碗内;5. 净勺内倒入清汤,放入精盐、味精、黄酒,烧开后撇净浮沫,加味精,从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【补虚养身食谱】 【山东菜】 【滋阴食谱】 【肺调养食谱】 【咳喘食谱】 【祛痰食谱

清汤燕菜的制作材料

主料:燕窝25克

辅料:

调料:黄酒10克 碱2克 盐5克 味精5克

清汤燕菜怎么做好吃

1. 燕窝内的绒毛要摘净,可放在清水内,在水的映照下,用镊于摘净毛和杂质;2. 提质时要注意碱的用量,一般为50克燕窝用5.8 克碱;3. 燕窝最好当日用当日发,发好后存放勿超过两天;4. 此菜约需清汤1500毫升。

清汤燕菜小贴士

据《本草纲目拾遗》记载,燕窝“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理里虚劳瘵之圣药。”

清汤燕菜的热量

能量20千卡,蛋白质2.16克,脂肪0.01克,碳水化合物1.32克,硫胺素0.01毫克,核黄素0毫克,烟酸0.06毫克,钙10.2毫克,磷2.3毫克,钾3.5毫克,钠2374.07毫克,镁1.95毫克,铁0.17毫克,锌0.08毫克,硒0.16微克,铜0.02毫克,锰0.08毫克, 清汤燕菜的做法,清汤燕菜怎么做

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