【爆鱿鱼卷的做法】
1. 鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出；3. 香菜择洗干净切小段；4. 葱、姜切丝，蒜切片；5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油；6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
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【爆鱿鱼卷的制作材料】
主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料：香菜30克
调料：色拉油15克 料酒5克 醋5克 盐2克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 香油5克
【爆鱿鱼卷怎么做好吃】
本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。
【爆鱿鱼卷小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【爆鱿鱼卷的热量】
能量537.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质71.01克,脂肪26.54克,碳水化合物4.35克,叶酸46.06微克,膳食纤维0.77克,胆固醇1072毫克,维生素A200.55微克,胡萝卜素363.8微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.29毫克,烟酸7.24毫克,维生素C15.11毫克,维生素E21.24毫克,钙217.56毫克,磷102.8毫克,钾1294.28毫克,钠1338毫克,碘0.45微克,镁183.09毫克,铁5.04毫克,锌10毫克,硒153.17微克,铜1.89毫克,锰0.77毫克, 爆鱿鱼卷的做法，爆鱿鱼卷怎么做