【雪冬肉丝的做法】
1. 冬笋洗净煮熟后待用；2. 将猪瘦肉和熟冬笋都批切成似火柴梗粗的丝；3. 雪菜（雪里蕻）梗洗净，挤干水分，切成细粒备用；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 烧热锅，用冷油滑锅后，加50克猪油，再烧规先放猪肉丝用铁勺划散，煸炒去腥，再放冬笋丝和雪菜粒混合煸炒，至笋丝柔软，雪菜透出鲜香味，即加黄酒、细盐、白糖、味精和鲜汤（75克），炒至肉丝卷缩，与冬笋、雪菜的鲜味相互渗透，即可用适量水淀粉勾包芡，加热油搅匀，淋上麻油增香，出锅装盆。【说明】
工艺：炒
口味：咸甜味
标签： 【特色菜】 【防癌抗癌食谱】 【老人食谱】 【便秘食谱】
【雪冬肉丝的制作材料】
主料：猪肉(瘦)150克 冬笋100克
辅料：腌雪里蕻50克
调料：黄酒8克 盐3克 白砂糖3克 味精2克 香油5克 猪油（炼制）35克 淀粉(玉米)4克
【雪冬肉丝怎么做好吃】
雪菜有较多咸味，烹调时用盐要注意；此菜用糖主要目的是调和鲜咸味，使之和醇，并非需要甜味，并且按海派菜特色此菜用糖就更应该少。
【雪冬肉丝小贴士】
【雪冬肉丝的热量】
能量655.99千卡,蛋白质36.73克,脂肪49.35克,碳水化合物18.46克,叶酸12.24微克,膳食纤维1.85克,胆固醇154.05毫克,维生素A92.45微克,胡萝卜素105微克,硫胺素0.93毫克,核黄素0.28毫克,烟酸8.99毫克,维生素C3毫克,维生素E5.96毫克,钙185.26毫克,磷360.5毫克,钾645.05毫克,钠3081.58毫克,碘2.55微克,镁59.23毫克,铁7.64毫克,锌4.92毫克,硒14.77微克,铜0.44毫克,锰0.32毫克, 雪冬肉丝的做法，雪冬肉丝怎么做