子龙脱袍的做法,子龙脱袍怎样做?

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子龙脱袍的做法

1. 将鱼放血、刮鳞、剖腹去内脏,剥掉鱼皮洗净盛入抹有猪油的盘内;2. 再用料酒、精盐、干淀粉抹匀鱼的全身,腌渍3 分钟;3. 熟火腿切丝;4. 冬笋、香菇分别洗净,均切丝;5. 将三丝填入鱼腹内;6. 葱结、姜片垫在鱼底;7. 将鱼连盘用旺火蒸20 分钟,至熟出笼;8. 锅置中火,下猪油烧热,加鸡汤250毫升、料酒、味精、米醋、湿淀粉烧成卤汁;9. 将烧好的卤汁浇匀鱼的全身,淋入香油,撒上葱花即成。

说明

工艺:清烹

口味:咸鲜味

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子龙脱袍的制作材料

主料:青鱼1500克

辅料:火腿50克 冬笋25克 淀粉(蚕豆)50克

调料:猪油(炼制)50克 香油25克 姜15克 味精2克 胡椒粉2克 料酒30克 醋25克 小葱25克 盐15克

子龙脱袍怎么做好吃

1. 鱼经腌渍装盘时头部向内,稍稍弯曲,保持原形;2. 配料填入鱼腹,呈中间较粗两头较细的形状,即寓“阿斗”,又显得鱼腹饱满;3. 上桌时取出葱结、姜片;4. 此菜用蒸的技法,以采用白汁为好、亦可用红汁,则另加酱油。

子龙脱袍小贴士

1. 三国时,蜀将赵子龙于长坂坡血染征袍,单骑救主的故事,被历代人所传颂。赵子龙怀揣阿斗,孤胆神威突破重围的英勇形象至今为人钦佩。当赵子龙面见玄德解袍奉还幼主时,阿斗的憨睡形态尤为感人。刘备除抚慰之外,见赵云战袍血红,人困马乏,随将自身所披锦袍赠与子龙。当阳人民为怀念当阳英雄救主业迹,随以鱼寓子龙,形象地制成此菜。2. “子龙脱袍”造型生动自然,寓意深刻含蓄。

子龙脱袍的热量

能量2696.4千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质312.64克,脂肪139.76克,碳水化合物51.34克,叶酸538.48微克,膳食纤维1.25克,胆固醇1686毫克,维生素A709.15微克,胡萝卜素256.7微克,硫胺素0.57毫克,核黄素1.19毫克,烟酸47.03毫克,维生素C6.1毫克,维生素E32.56毫克,钙523.14毫克,磷2976.77毫克,钾5140.01毫克,钠7586.13毫克,碘99.46微克,镁506.85毫克,铁17.62毫克,锌16.02毫克,硒570.88微克,铜1.03毫克,锰1.99毫克, 子龙脱袍的做法,子龙脱袍怎么做

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