明珠鸭掌的做法,明珠鸭掌怎样做?

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明珠鸭掌的做法,明珠鸭掌怎样做?

明珠鸭掌的做法

1. 将鸭掌漂洗干净,上锅煮熟,剔骨(保持完整);2. 鹌鹑蛋用清水洗净;3. 将菜心洗净,用沸水氽熟漂凉,保持碧绿;4. 将鸭掌掌心向上,放手心中,抹上鸡酿子,放在小汤勺内;5. 将生鹌鹑蛋打开,放中间,摆放在大条盘内,上笼蒸五分钟取出;6. 将酿好的鸭掌逐个摆在中形条盘,将菜心用肉汤,少许精盐煨至入味;7. 捞出沥干水分,装在酿鸭掌的空间;8. 将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下入姜末、二手勺肉汤;9. 再加入精盐、绍酒、湿淀粉勾流水芡;10. 撇净浮沫,再放味精、鲜奶兑成奶油白汁;11. 将汁浇在明珠鸭掌上即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【滋阴食谱】 【健脾开胃食谱】 【补虚养身食谱

明珠鸭掌的制作材料

主料:鸭掌200克

辅料:油菜心100克 鸡蛋50克 鸡肉150克

调料:姜5克 猪油(炼制)50克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克 料酒10克

明珠鸭掌怎么做好吃

鸡酿子制作方法:将蛋泡糊放入鸡泥碗内,加精盐(1克)、绍酒(10克),搅拌均匀,再放入少许葱姜水搅打上劲,加进少许猪油搅匀,即成鸡酿子。

明珠鸭掌小贴士

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

明珠鸭掌的热量

能量1094.66千卡,蛋白质92.13克,脂肪72.64克,碳水化合物24.94克,叶酸66.58微克,膳食纤维1.24克,胆固醇570毫克,维生素A328.9微克,胡萝卜素628.5微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.74毫克,烟酸11.5毫克,维生素C36.2毫克,维生素E5.41毫克,钙202.41毫克,磷522.58毫克,钾735.15毫克,钠1682.29毫克,碘32.2微克,镁64.2毫克,铁7.22毫克,锌3.63毫克,硒36.54微克,铜0.26毫克,锰0.48毫克, 明珠鸭掌的做法,明珠鸭掌怎么做

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