【鲤鱼火锅的做法】
1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去 腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1. 5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。【说明】
工艺：火锅
口味：咸鲜味
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【鲤鱼火锅的制作材料】
主料：鲤鱼750克
辅料：粉皮500克 竹笋50克
调料：猪油（炼制）75克 酱油75克 料酒50克 香油15克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 盐5克 味精4克 青蒜5克
【鲤鱼火锅怎么做好吃】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【鲤鱼火锅小贴士】
【鲤鱼火锅的热量】
能量2008.62千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质140.37克,脂肪122.15克,碳水化合物95.48克,叶酸275.48微克,膳食纤维4.39克,胆固醇699.75毫克,维生素A214.6微克,胡萝卜素41.2微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.89毫克,烟酸21.93毫克,维生素C3.65毫克,维生素E23.97毫克,钙465.8毫克,磷1729.31毫克,钾3057.01毫克,钠7033.87毫克,碘37.05微克,镁379.38毫克,铁17毫克,锌18.08毫克,硒119.1微克,铜2.46毫克,锰2.16毫克, 鲤鱼火锅的做法，鲤鱼火锅怎么做