【凉拌马齿苋的做法】
1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。【说明】
工艺：拌
口味：原本味
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【凉拌马齿苋的制作材料】
主料：马齿苋300克
辅料：
调料：盐3克 酱油10克 醋10克 辣椒油25克 辣椒(红、尖、干)4克 白砂糖3克 香油5克 味精1克
【凉拌马齿苋怎么做好吃】
马齿苋又名长寿菜，虽是一种廉价野菜，但是具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。现代研究证明，马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等，有广谱抗菌作用。对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用。此外马齿苋可使肠蠕动增加，促进子宫收缩。由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜。
【凉拌马齿苋小贴士】
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
【凉拌马齿苋的热量】
能量641.46千卡,蛋白质8.67克,脂肪32.01克,碳水化合物18.58克,叶酸0.1微克,膳食纤维3.79克,维生素A1125.5微克,胡萝卜素6747.5微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.35毫克,烟酸2.46毫克,维生素C69毫克,维生素E25.65毫克,钙266.04毫克,磷210.2毫克,钾112.81毫克,钠1863.03毫克,碘0.24微克,镁22.36毫克,铁6.27毫克,锌0.59毫克,硒0.42微克,铜0.04毫克,锰0.9毫克, 凉拌马齿苋的做法，凉拌马齿苋怎么做