宫保素鸡丁的做法,宫保素鸡丁怎样做?

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宫保素鸡丁的做法,宫保素鸡丁怎样做?

宫保素鸡丁的做法

1.将豆腐皮切成丝,放入开水内,加入适量的碱浸软后捞出,再下入沸水锅内煮一下,捞出用净白布包裹,用绳扎好放冷水盘内,上面压上重物,待其冷却后取出,切成2厘米大小的丁而成素鸡丁。2.干红椒去蒂,切成3毫米的段;青、红椒去蒂,去籽,洗净后切成2厘米的象眼片;精盐、味精、酱油、素清汤、淀粉、水调成兑汁芡。3.将素鸡丁用酱油、味精、香油、水淀粉、素清汤拌匀,入六成热的油锅炸成金黄色,倒入漏勺沥油。4.锅内留50克油,下入干红椒炸至呈紫红色,再下入青、红椒片、花椒、加精盐略炒,倒入素鸡丁、烹料酒,随即倒入兑汁芡,放花生米,翻簸均匀,出锅装入盘中即成。

说明

工艺:滑溜

口味:麻辣味

标签: 【私家菜】 【便秘食谱】 【骨质疏松食谱】 【健脾开胃食谱

宫保素鸡丁的制作材料

主料:油皮700克

辅料:花生仁(炒)50克 辣椒(青、尖)25克 辣椒(红、尖)25克

调料:植物油100克 盐10克 味精2克 酱油25克 料酒25克 花椒2克 辣椒(红、尖、干)10克 香油20克 淀粉(豌豆)6克

宫保素鸡丁怎么做好吃

本菜中需用的素清汤约为100毫升;因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

宫保素鸡丁小贴士

花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

宫保素鸡丁的热量

能量3568.78千卡,蛋白质377.7克,脂肪204.72克,碳水化合物118.82克,叶酸0.38微克,膳食纤维64.99克,维生素A401.71微克,胡萝卜素2395.3微克,硫胺素1.69毫克,核黄素0.97毫克,烟酸16.73毫克,维生素C51.5毫克,维生素E348.55毫克,钙1862.92毫克,磷3730.36毫克,钾6787.64毫克,钠5810.71毫克,碘35.6微克,镁1403.65毫克,铁89.06毫克,锌31.32毫克,硒20.51微克,铜8.8毫克,锰21.58毫克, 宫保素鸡丁的做法,宫保素鸡丁怎么做

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