【糖醋熘桂鱼的做法】
1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用刀将头尾取下，将鱼背脊去掉，片成1厘米厚的瓦形块，用料酒和盐腌约10分钟。2.将鸡蛋、淀粉、面粉和适量的水调制成糊。香菜摘洗干净，葱、姜、蒜都切成末。用糖、醋、酱油、湿淀粉、香油、葱花和汤兑成汁。 3.将腌好的鱼块洗净，沥干水分，用鸡蛋糊裹上。4.将花生油烧沸，把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅，炸至焦酥透捞出，装入长鱼盘，摆成鱼形。锅中留50克油，下入姜、蒜煸炒，继而将兑好的糖醋汁倒入锅内，待开时，再加入一点热油，使汁烹起泡时，浇盖在鱼身上，两边拼香菜即成。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：酸甜味
【糖醋熘桂鱼的制作材料】
主料：鳜鱼1000克
辅料：鸡蛋75克 香菜150克
调料：花生油100克 盐5克 料酒50克 酱油10克 醋50克 白砂糖50克 香油15克 姜25克 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)25克 大葱25克 大蒜（白皮）25克
【糖醋熘桂鱼怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。
【糖醋熘桂鱼小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【糖醋熘桂鱼的热量】
能量2867.25千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质223.14克,脂肪165.74克,碳水化合物132.46克,叶酸323.86微克,膳食纤维5.3克,胆固醇1678.75毫克,维生素A596微克,胡萝卜素1806微克,硫胺素0.62毫克,核黄素1.21毫克,烟酸64.78毫克,维生素C75.5毫克,维生素E64.24毫克,钙910.45毫克,磷2556.15毫克,钾3981.9毫克,钠3546.67毫克,碘24.34微克,镁448.95毫克,铁24.52毫克,锌14.02毫克,硒282.63微克,铜1.77毫克,锰3.82毫克, 糖醋熘桂鱼的做法，糖醋熘桂鱼怎么做