炖吊子的做法,炖吊子怎样做?

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炖吊子的做法,炖吊子怎样做?

炖吊子的做法

1. 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出,控净水;2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗;3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸一小时后,再下猪肝等物,再煮两小时,捞出控干,晾凉;4. 所有原料分别改刀,切成2 厘米见方的块;5. 将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克,尝好味即成;6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【北京菜】 【补虚养身食谱】 【脾调养食谱】 【贫血食谱

炖吊子的制作材料

主料:猪肺100克 猪大肠100克 猪肝100克 猪心100克 猪肚100克

辅料:

调料:小葱10克 盐10克 味精5克 料酒20克 香菜10克 醋10克 姜5克

炖吊子怎么做好吃

1. 此菜制作时往往用大锅,一次煮出较多量的原料,再将需要量取而炖之;2. 此菜要掌握好初加工程序,处理不好,会出现下水腥膻味。

炖吊子小贴士

此菜是京华传统风味,与芝麻烧饼同吃,更为诱人。

炖吊子的热量

能量646.05千卡,维生素B60.34毫克,蛋白质71.62克,脂肪36.25克,碳水化合物8.64克,叶酸448.2微克,膳食纤维0.4克,胆固醇1048毫克,维生素A6568.7微克,胡萝卜素208.5微克,硫胺素0.63毫克,核黄素3.04毫克,烟酸23.92毫克,维生素C11.1毫克,维生素E2.96毫克,钙72.55毫克,磷823.55毫克,钾1012.95毫克,钠4784.54毫克,碘0.15微克,镁80.15毫克,铁37.45毫克,锌9.96毫克,硒81.04微克,铜0.6毫克,锰0.73毫克, 炖吊子的做法,炖吊子怎么做

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