【糖醋酥鱼的做法】
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。【说明】
工艺：烧
口味：酸甜味
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【糖醋酥鱼的制作材料】
主料：鲅鱼700克
辅料：
调料：姜汁10克 五香粉2克 黄酒25克 白砂糖75克 酱油30克 醋100克 菜籽油125克
【糖醋酥鱼怎么做好吃】
【糖醋酥鱼小贴士】
【糖醋酥鱼的热量】
能量2344.11千卡,蛋白质152.6克,脂肪147.06克,碳水化合物99.02克,膳食纤维0.17克,维生素A133微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.38毫克,烟酸16.76毫克,维生素E81.27毫克,钙321.92毫克,磷1091.02毫克,钾3077.61毫克,钠2519.49毫克,碘25.22微克,镁421.31毫克,铁20.09毫克,锌12.24毫克,硒365.8微克,铜2.95毫克,锰3.79毫克, 糖醋酥鱼的做法，糖醋酥鱼怎么做