【清汤牛肉丸的做法】
1.将嫩牛肉洗净,切成小块.放碗中,加入清水,苏打粉浸泡三小时,捞起,用清水略洗,用刀剁成泥,放入盆中,加入鸡蛋清搅匀,再加入味精一克,干淀粉,清汤100克用力搅匀,下白糖,精盐三克搅打上劲.2.将炒锅上火,倒入清汤300克烧沸,离火,将牛肉泥挤成肉丸放入汤中,肉丸大小如桂圆状,锅上火,煮熟,加入冬笋片,菠菜,用精盐2克,味精一克调味,装入碗内,淋入香油即成.【说明】
工艺：清炖
口味：咸鲜味
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【清汤牛肉丸的制作材料】
主料：牛肉(后腿)300克
辅料：鸡蛋清50克 菠菜50克 冬笋20克 发酵粉2克 淀粉(豌豆)30克
调料：香油5克 盐5克 味精3克 白砂糖1克
【清汤牛肉丸怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【清汤牛肉丸小贴士】
【清汤牛肉丸的热量】
能量527.24千卡,蛋白质72克,脂肪11.21克,碳水化合物35.7克,叶酸44.04微克,膳食纤维1.1克,胆固醇222毫克,维生素A255.1微克,胡萝卜素1476微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.65毫克,烟酸18.86毫克,维生素C16.2毫克,维生素E7.27毫克,钙62.4毫克,磷676.9毫克,钾841.27毫克,钠2429.89毫克,碘12微克,镁101.04毫克,铁12.78毫克,锌12.74毫克,硒18.93微克,铜0.42毫克,锰0.52毫克, 清汤牛肉丸的做法，清汤牛肉丸怎么做