【玉笋卷的做法】
1. 将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；2. 猪肥瘦肉剁细；3. 荸荠、冬菇均切细颗粒；4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【玉笋卷的制作材料】
主料：竹笋300克
辅料：猪肉(肥瘦)200克 荸荠100克 香菇（鲜）150克
调料：盐10克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)10克
【玉笋卷怎么做好吃】
1. 宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断；2. 宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。
【玉笋卷小贴士】
1. 竹笋含有高蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素，粗纤维素，维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，其中所含人体所需的氨基酸特别丰富；2. 竹笋的特异鲜味能使菜肴增添美味，有利营养成分摄入，起到特殊营养作用。
【玉笋卷的热量】
能量981.1千卡,蛋白质39.74克,脂肪75.3克,碳水化合物48.2克,叶酸79.25微克,膳食纤维11.55克,胆固醇160毫克,维生素A39.2微克,胡萝卜素21.2微克,硫胺素0.71毫克,核黄素0.7毫克,烟酸12.54毫克,维生素C23.5毫克,维生素E1.5毫克,钙53.84毫克,磷645.92毫克,钾1916.56毫克,钠4234.02毫克,碘0.16微克,镁67.2毫克,铁6.29毫克,锌6.5毫克,硒28.96微克,铜0.67毫克,锰4.03毫克, 玉笋卷的做法，玉笋卷怎么做