【蚕丝肚的做法】
1. 将猪肚洗净，去油筋、膜，在背面斜剞成宽0.3厘米的花纹，再横着花纹切成3.3厘米、宽2厘米的条，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、黄酒拌匀；2. 将胡椒粉、湿淀粉（13克）、肉清汤30克、盐（3克）在碗内调成芡汁；3. 炒锅放在旺火上，下猪油烧至八成热，放入肚条炒散，再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，颠翻几下即成。【说明】
工艺：炒
口味：香辣
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【蚕丝肚的制作材料】
主料：猪肚350克
辅料：豌豆苗50克 木耳(水发) 30克
调料：姜7克 大葱20克 泡椒20克 盐7克 黄酒8克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 香油2克 猪油（炼制）150克
【蚕丝肚怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【蚕丝肚小贴士】
【蚕丝肚的热量】
能量1767.33千卡,维生素B60.21毫克,蛋白质52.62克,脂肪164.24克,碳水化合物27.5克,叶酸15.88微克,膳食纤维2.44克,胆固醇1154.5毫克,维生素A275.16微克,胡萝卜素1364.8微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.9毫克,烟酸10.96毫克,维生素C34.68毫克,维生素E13.67毫克,钙90.73毫克,磷583毫克,钾773.55毫克,钠3030.66毫克,碘0.08微克,镁79.4毫克,铁13.18毫克,锌7.47毫克,硒41.95微克,铜0.19毫克,锰1.02毫克, 蚕丝肚的做法，蚕丝肚怎么做