【酱什锦菜的做法】
1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。 2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋。 3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用。【说明】
工艺：酱
口味：清香味
标签： 【卤酱菜】
【酱什锦菜的制作材料】
主料：苤蓝1500克 黄瓜500克 冬笋1000克 四季豆500克 豇豆500克 胡萝卜500克
辅料：花生仁（生）2013克 杏仁200克
调料：姜100克 盐1000克 黄酱4000克
【酱什锦菜怎么做好吃】
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
【酱什锦菜小贴士】
【酱什锦菜的热量】
能量19133.19千卡,蛋白质1123.52克,脂肪1040.66克,碳水化合物1633.42克,叶酸2731.68微克,膳食纤维319.92克,生物素1020微克,维生素A4723.65微克,胡萝卜素28473.9微克,硫胺素18.92毫克,核黄素17.17毫克,烟酸483.63毫克,维生素C956.26毫克,维生素E998.16毫克,钙5126.07毫克,磷14956.12毫克,钾37758.31毫克,钠538315.97毫克,碘863.15微克,镁6643.14毫克,铁358.57毫克,锌119.22毫克,硒622.97微克,铜43.41毫克,锰82.8毫克, 酱什锦菜的做法，酱什锦菜怎么做