【卷筒粉蒸肉的做法】
1. 将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；2. 豆腐衣用温水泡软；3. 猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；4. 取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸甜味
【卷筒粉蒸肉的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)400克 籼米125克
辅料：油皮50克
调料：桂皮2克 丁香1克 八角2克 白砂糖10克 酱油50克 黄酒40克
【卷筒粉蒸肉怎么做好吃】
1. 选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；2. 大火气足，蒸约2 小时，中途可洒水一次。
【卷筒粉蒸肉小贴士】
卷筒粉蒸肉是徽州传统名菜，其与众不同处是肉经刀工处理成长而薄的大片，不是码在碗里蒸，而是每片肉卷成圆筒状，立放在小笼里，下垫豆腐衣当“笼布”。蒸后肉酥香浓，肥而不腻，“笼布”可食，油润耐嚼。
【卷筒粉蒸肉的热量】
能量2334.64千卡,蛋白质91.99克,脂肪160.58克,碳水化合物129.95克,叶酸17.2微克,膳食纤维6.18克,胆固醇320毫克,维生素A95.64微克,胡萝卜素140.8微克,硫胺素1.14毫克,核黄素0.84毫克,烟酸17.27毫克,维生素E25.41毫克,钙212.09毫克,磷1147.58毫克,钾1574.66毫克,钠3125.56毫克,碘3.7微克,镁274.16毫克,铁18.98毫克,锌12.94毫克,硒52.64微克,铜1.27毫克,锰3.88毫克, 卷筒粉蒸肉的做法，卷筒粉蒸肉怎么做