【芡实蒸蛋羹的做法】
1. 芡实洗净，用温水浸泡2小时；2. 芡实放入锅中，加入鸡汤，再用小火煎煮约1小时，离火备用；3. 青虾剥壳，去泥肠；4. 鸡肉切成细丁，共放入一只大碗内，用料酒、柚子汁、少许盐浸渍备用；5. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁，也放入同一大碗内；6. 芹菜切成3厘米的长条，下入沸水锅中烫熟备用；7. 鸡蛋打入另一碗内，搅散后与芡实汤混和均匀；8. 加盐、酱油等调好味，将其中八成倒入大碗内，留下两成备用；9. 将大碗放入蒸笼内，用小火蒸至蛋液有凝结现象时，将留下的两成蛋汁浇在上面；10. 放上芹菜条，继续蒸5分钟即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
【芡实蒸蛋羹的制作材料】
主料：芡实米50克 鸡蛋280克 鸡肉100克 青虾300克
辅料：香菇（干）15克 柚子20克 芹菜20克
调料：料酒5克 盐2克 酱油6克
【芡实蒸蛋羹怎么做好吃】
本品需鸡汤约300克。
【芡实蒸蛋羹小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【芡实蒸蛋羹的热量】
能量969.13千卡,蛋白质95.25克,脂肪37.14克,碳水化合物89.38克,叶酸349.71微克,膳食纤维5.56克,胆固醇2092毫克,维生素A1012.05微克,胡萝卜素17微克,硫胺素0.66毫克,核黄素1.47毫克,烟酸16.28毫克,维生素C7.75毫克,维生素E40.26毫克,钙445.55毫克,磷1492.74毫克,钾2905.9毫克,钠1594.38毫克,碘88.84微克,镁482.25毫克,铁35.98毫克,锌14.45毫克,硒109.32微克,铜11.4毫克,锰5.47毫克, 芡实蒸蛋羹的做法，芡实蒸蛋羹怎么做