【鸡脯炖蘑菇的做法】
1. 将鸡脯肉洗净，切成三角块；2. 干贝去筋洗净；3. 火腿切成片；4. 冬笋用刀拍松，切成块；5. 腐竹、葱洗净，切成段；6. 蘑菇、姜洗净，切成片；7. 将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；8. 将炒锅置于火上，放入猪油，烧至七成热，将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入，炸至金黄色捞出，沥净油备用；9. 将锅内留底油30克，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶汤（清汤1500克）、精盐、味精烧沸；10. 撇净浮沫，待汤翻白后倒入炖锅内；11. 将炖锅端到灼热的生铁炉板上，放入鸡脯肉块、火腿片，蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块；12. 待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂，撇净浮沫，淋上熟鸡油即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【鸡脯炖蘑菇的制作材料】
主料：鸡胸脯肉400克 蘑菇(鲜蘑)350克
辅料：干贝50克 火腿100克 冬笋100克 腐竹100克
调料：盐3克 味精10克 料酒15克 鸡油15克 猪油（炼制）50克 姜7克 大葱7克
【鸡脯炖蘑菇怎么做好吃】
因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片，所以要备预备猪油1000克，实耗50克。
【鸡脯炖蘑菇小贴士】
【鸡脯炖蘑菇的热量】
能量1802.78千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质183.26克,脂肪96.63克,碳水化合物61.28克,叶酸175.85微克,膳食纤维9.51克,胆固醇587.5毫克,维生素A151.73微克,胡萝卜素131.38微克,硫胺素0.87毫克,核黄素2.16毫克,烟酸65.5毫克,维生素C8.49毫克,维生素E34.53毫克,钙193.46毫克,磷2081.9毫克,钾3684.67毫克,钠3814.65毫克,碘3.6微克,镁290.46毫克,铁27.29毫克,锌13.65毫克,硒96.89微克,铜3.41毫克,锰3.54毫克, 鸡脯炖蘑菇的做法，鸡脯炖蘑菇怎么做