【梅子炖鸭的做法】
1.猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱（切段）氽水，高火3分钟，取出冲洗。2.芹菜去叶，去头，切长段；猪皮切块，烧鸭切块。 3.用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精盐5克做成调料。 4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣酱，加猪肉皮略炒，再加入其余调料，低火18分钟，放入部分芹菜，烧鸭放上面，再放入其余芹菜，待滚，撒上葱段即可。【说明】
工艺：原炖
口味：咸酸味
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【梅子炖鸭的制作材料】
主料：烤鸭500克
辅料：芹菜50克 猪肉皮50克 山楂30克
调料：大蒜（白皮）20克 豆瓣酱20克 姜4克 大葱10克 酱油10克 醋10克 冰糖75克 盐5克 色拉油20克
【梅子炖鸭怎么做好吃】
本品需清水适量。
【梅子炖鸭小贴士】
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
【梅子炖鸭的热量】
能量2948.69千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质101.85克,维生素B122.26微克,脂肪227.71克,碳水化合物125.45克,叶酸25.73微克,膳食纤维2.52克,胆固醇50毫克,维生素A194.82微克,胡萝卜素79.2微克,硫胺素0.29毫克,核黄素1.86毫克,烟酸24.13毫克,维生素C23.76毫克,维生素E22.82毫克,钙273.73毫克,磷1013.4毫克,钾1740.55毫克,钠4267.39毫克,碘0.59微克,镁154.76毫克,铁19.8毫克,锌8.08毫克,硒57.67微克,铜0.89毫克,锰1.07毫克, 梅子炖鸭的做法，梅子炖鸭怎么做