【蘑菇扒豆苗的做法】
1. 炒锅置旺火上，放猪油30克烧热，下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒，二汤炒熟；2. 出锅倒入漏锅沥去汁，然后反复倒入锅中；3. 加精盐0.8克、味精2克、上汤30克烧沸；4. 用水淀粉7克勾芡，出锅装入平盘中；5. 另置一炒锅于旺火上，放猪油30克，下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸，用水淀粉8克勾芡；6. 淋入麻油炒匀，出锅装在豆苗上即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【蘑菇扒豆苗的制作材料】
主料：豌豆苗700克
辅料：蘑菇(鲜蘑)200克
调料：黄酒8克 味精4克 猪油（炼制）60克 盐2克 姜汁8克 生抽2克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)10克 香油2克
【蘑菇扒豆苗怎么做好吃】
本品需上汤约150克。
【蘑菇扒豆苗小贴士】
【蘑菇扒豆苗的热量】
能量927.81千卡,蛋白质36.79克,脂肪67.9克,碳水化合物61.62克,叶酸0.46微克,膳食纤维17.86克,胆固醇55.8毫克,维生素A3136.7微克,胡萝卜素18698微克,硫胺素0.54毫克,核黄素1.51毫克,烟酸16.15毫克,维生素C473毫克,维生素E22.86毫克,钙302.14毫克,磷688.32毫克,钾2211.26毫克,钠1388.2毫克,碘1.24微克,镁190.9毫克,铁33.74毫克,锌7.49毫克,硒10.08微克,铜2.45毫克,锰5.72毫克, 蘑菇扒豆苗的做法，蘑菇扒豆苗怎么做