【干锅肥肠的做法】
1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；3. 青、红椒去蒂切滚刀块；4. 蒜子去蒂；5. 葱切2厘米长的段；6. 姜切片；7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；10. 再选出八角、桂皮、整干椒；11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。【说明】
工艺：炒
口味：香辣
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【干锅肥肠的制作材料】
主料：猪大肠1000克
辅料：柿子椒60克
调料：植物油50克 辣椒油50克 盐2克 味精3克 蚝油3克 酱油5克 白酒40克 豆瓣酱20克 香油3克 豆瓣辣酱15克 八角8克 桂皮8克 大葱5克 姜15克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)25克
【干锅肥肠怎么做好吃】
【干锅肥肠小贴士】
【干锅肥肠的热量】
能量2709.88千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质79.12克,脂肪245.42克,碳水化合物32.74克,叶酸5.72微克,膳食纤维16.67克,胆固醇1370毫克,维生素A165.16微克,胡萝卜素570.5微克,硫胺素0.8毫克,核黄素1.33毫克,烟酸20.73毫克,维生素C79.45毫克,维生素E55.5毫克,钙166.17毫克,磷708.59毫克,钾1016.11毫克,钠3884.44毫克,碘0.12微克,镁166.09毫克,铁17.05毫克,锌12.75毫克,硒177.1微克,铜1毫克,锰5.16毫克, 干锅肥肠的做法，干锅肥肠怎么做