【苦瓜烧鸭掌的做法】
1. 苦瓜洗净，切成长条形，豆瓣剁细；2. 将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨；3. 锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出；4. 锅内留适量余油，将豆瓣、花椒爆香，加入鲜汤炒匀；5. 放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟，加入苦瓜、盐、酱油、味精、烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【苦瓜烧鸭掌的制作材料】
主料：鸭掌750克 苦瓜500克
辅料：
调料：植物油20克 姜5克 大葱5克 豆瓣15克 花椒3克 盐4克 酱油15克 味精2克 淀粉(玉米)15克
【苦瓜烧鸭掌怎么做好吃】
【苦瓜烧鸭掌小贴士】
【苦瓜烧鸭掌的热量】
能量1324.2千卡,维生素B60.31毫克,蛋白质210.96克,脂肪16.12克,泛酸1.85毫克,碳水化合物91.16克,叶酸360.75微克,膳食纤维8.39克,胆固醇270毫克,维生素A170.14微克,维生素K205微克,胡萝卜素515.9微克,硫胺素0.19毫克,核黄素1.54毫克,烟酸11.15毫克,维生素C280.35毫克,维生素E4.41毫克,钙297.1毫克,磷919.6毫克,钾1684.56毫克,钠3975.3毫克,碘0.36微克,镁162.1毫克,铁18.02毫克,锌6.36毫克,硒44.45微克,铜0.46毫克,锰1.48毫克, 苦瓜烧鸭掌的做法，苦瓜烧鸭掌怎么做