【锅塌肉末白菜的做法】
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁成馅，加入葱末、姜末、盐、味精拌匀待用。2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫一下捞出，用凉水过凉，捞出控净水，然后把整白菜帮片成薄片。3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗细的菜卷，然后切成2厘米长的段，立着码在盘内；然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜卷上。4.锅里放植物油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、姜，大翻个儿后放盐、味精、清水适量，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一个儿，撒香菜，淋少许香油，即可。【说明】
工艺：烩
口味：原本味
【锅塌肉末白菜的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)150克 白菜500克
辅料：鸡蛋100克 香菜10克
调料：姜3克 植物油50克 香油5克 盐3克 味精1克 大葱3克
【锅塌肉末白菜怎么做好吃】
本菜是白菜和猪肉、鸡蛋混合做菜，既含猪肉、鸡蛋的动物性优质蛋白、脂肪等补益营养，又含蔬菜的纤维素、多种维生素和矿物质，使人补而无滞。中医认为白菜具有清热除烦，通利肠胃，解渴利尿作用。由于煎炸做菜，往往含脂肪较多，体胖者不宜多吃。
【锅塌肉末白菜小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【锅塌肉末白菜的热量】
能量844.1千卡,维生素B60毫克,蛋白质41.27克,脂肪69.85克,碳水化合物23.78克,叶酸227.68微克,膳食纤维4.27克,胆固醇705毫克,维生素A381.47微克,胡萝卜素723.02微克,硫胺素0.65毫克,核黄素0.78毫克,烟酸8.71毫克,维生素C160.01毫克,维生素E9.73毫克,钙329.46毫克,磷534.44毫克,钾499.81毫克,钠1774.61毫克,碘27.35微克,镁94.23毫克,铁8.3毫克,锌6.17毫克,硒34.86微克,铜0.52毫克,锰0.99毫克, 锅塌肉末白菜的做法，锅塌肉末白菜怎么做