肝糕汤的做法,肝糕汤怎样做?

输入需要查询的菜名:

肝糕汤的做法,肝糕汤怎样做?

肝糕汤的做法

1. 将猪肝用刀背砸成细泥;2. 猪肝泥倒入温热的鸡汤225克,加入精盐3克和胡椒粉搅匀;3. 用细罗将肝汁滤在碗中(肝渣不用),上屉用大火蒸8分钟左右取出,即成肝糕;4. 用刀在碗内将肝糕划成小块,仍保持原状;5. 把鸡脯肉砸成细泥,倒入冻鸡汤200克,调成鸡泥汁;6. 将余下的鸡汤倒入炒锅内,加入精盐2克,在大火上煮沸;7. 先放入1/3的鸡泥汁,用手勺朝一个方向搅动,待汤沸;8. 用漏勺将鸡泥渣捞出;9. 接着,倒入剩余的鸡泥汁,照上法再捞净鸡泥渣;10. 然后将汤过细罗,沿碗边慢慢倒入肝糕碗内(勿将肝糕冲散),上屉蒸热,撒上味精即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【肝调养食谱】 【气血双补食谱】 【营养不良食谱】 【明目食谱

肝糕汤的制作材料

主料:猪肝250克 鸡胸脯肉150克

辅料:

调料:盐5克 胡椒粉2克 味精1克

肝糕汤怎么做好吃

1. “肝糕汤”是高级宴席上一道另有风味的汤菜,属于北京风味;2. 肝糕嫩如豆腐,极为细腻,汤色纯碱净,清澈见底,食之令人叫绝;3. 中医古籍中很早就有用猪肝治疗肝脏虚弱,远视无力的记载,如《太平圣惠方》之猪肝羹;4. 肝糕汤以猪肝与鸡脯肉合用,共具益气养血,保肝明目之效;5. 提供蛋白质及多种维生素,有益于獐的生长发育,为体弱久病、老人及儿童之理想保健汤肴。

肝糕汤小贴士

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

肝糕汤的热量

能量524.32千卡,维生素B60.72毫克,蛋白质77.69克,脂肪19.3克,碳水化合物10.05克,叶酸1062.75微克,膳食纤维0.05克,胆固醇573毫克,维生素A16279.2微克,胡萝卜素1.2微克,硫胺素0.66毫克,核黄素5.25毫克,烟酸41.51毫克,维生素E2.48毫克,钙21.64毫克,磷931.98毫克,钾1098.32毫克,钠2270.35毫克,碘0.16微克,镁104.73毫克,铁59.14毫克,锌10毫克,硒81.26微克,铜0.15毫克,锰0.08毫克, 肝糕汤的做法,肝糕汤怎么做

肝糕汤相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下