【鲜虾扒豆苗的做法】
1. 将豌豆苗放在锅中干炕，加入2滴植物油、姜汁、酒及滚水去腥味，煮片刻后将豆苗倒在漏勺里，沥干水分；2. 炒锅内放植物油烧三成热，将豆苗放回锅里炒，盛盘平铺；3. 炒锅内放油烧三成热；4. 将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油；5. 将锅放回炉上，烹入绍酒，注入高汤，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入香油和匀，倒在豆苗上。【说明】
工艺：扒
口味：清香味
【鲜虾扒豆苗的制作材料】
主料：豌豆苗400克 虾仁25克
辅料：
调料：黄酒10克 淀粉(玉米)8克 盐5克 味精3克 胡椒粉3克 香油3克 植物油30克
【鲜虾扒豆苗怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【鲜虾扒豆苗小贴士】
【鲜虾扒豆苗的热量】
能量265.39千卡,蛋白质28.67克,脂肪6.92克,碳水化合物28.31克,叶酸0.06微克,膳食纤维7.68克,胆固醇131.25毫克,维生素A1785.55微克,胡萝卜素10669.8微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.48毫克,烟酸5.85毫克,维生素C268毫克,维生素E12.3毫克,钙308.45毫克,磷443.88毫克,钾1034.18毫克,钠3508.5毫克,碘0.25微克,镁149.13毫克,铁20.3毫克,锌4.16毫克,硒23.64微克,铜1.42毫克,锰3.32毫克, 鲜虾扒豆苗的做法，鲜虾扒豆苗怎么做