【丝瓜炒小鲜的做法】
1.小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆。丝瓜，红椒分别洗净均切成片。2.烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【丝瓜炒小鲜的制作材料】
主料：小黄鱼300克 丝瓜100克 辣椒(红、尖)20克
辅料：
调料：白酒4克 盐6克 白砂糖5克 味精3克 鸡蛋清30克 胡椒粉4克 淀粉(豌豆)4克 大葱5克 姜5克 花生油50克 料酒3克
【丝瓜炒小鲜怎么做好吃】
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
【丝瓜炒小鲜小贴士】
【丝瓜炒小鲜的热量】
能量861.98千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质60.2克,脂肪59.4克,碳水化合物20.28克,叶酸84.59微克,膳食纤维1.6克,胆固醇222毫克,维生素A63.75微克,胡萝卜素382.1微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.27毫克,烟酸7.68毫克,维生素C34.15毫克,维生素E24.91毫克,钙274.2毫克,磷635.76毫克,钾915.04毫克,钠2943毫克,碘17.73微克,镁112.5毫克,铁5.98毫克,锌3.48毫克,硒169.36微克,铜0.33毫克,锰0.68毫克, 丝瓜炒小鲜的做法，丝瓜炒小鲜怎么做