【清炖母鸡的做法】
1. 将母鸡的脊背朝右平放在菜板上，用刀从鸡的屁股上方插入，沿着鸡背骨劈开至颈根处，用刀尖顺势把颈皮划开，掏出内脏，取出嗉子，剁去鸡爪和翅尖，用清水把鸡内外冲洗干净；2. 将母鸡放入锅内，放入凉水(水是鸡的2倍)，用大火烧开，撇去血沫；3. 再开两开，把鸡捞出，洗净附在鸡体上的血沫；4. 把煮鸡的汤放置一边澄清；5. 将煮鸡的汤轻轻倒入另一容器内，下入精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒面，改用小火，保持微开；6. 盖上锅盖，炖3小时即成；7. 食时加入味精，盛入大海碗内即成。【说明】
工艺：清炖
口味：咸鲜味
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【清炖母鸡的制作材料】
主料：母鸡500克
辅料：
调料：盐2克 料酒25克 味精1克 大葱15克 姜15克 胡椒粉2克
【清炖母鸡怎么做好吃】
【清炖母鸡小贴士】
【清炖母鸡的热量】
能量1299.42千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质102.53克,脂肪84.18克,碳水化合物33.22克,叶酸2.25微克,膳食纤维0.81克,胆固醇830毫克,维生素A701.05微克,胡萝卜素36.3微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.21毫克,烟酸44.23毫克,维生素C1.05毫克,维生素E6.7毫克,钙24.98毫克,磷610.98毫克,钾1439.15毫克,钠1182.49毫克,碘0.16微克,镁91.67毫克,铁6.51毫克,锌7.43毫克,硒0.3微克,铜0.49毫克,锰0.76毫克, 清炖母鸡的做法，清炖母鸡怎么做