【烩鸭丝的做法】
1.将鸭肉洗净，伏片切丝；将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过，控净水分。将鸭丝放入碗内，加精盐0.5克，搓入水团粉30克（淀粉20克加水），打入蛋清，搅匀。 2.坐匀，打大油，用热勺温油，将鸭丝用筷子徐徐拨入勺中，划开，鸭丝一漂起，立即滗出。 3.原勺留底油，炝葱末（切末），下笋丝、鸭丝，烹料酒，打高汤，下味精、精盐0.5克，倒入牛奶，挂芡20克（淀粉10克加水）出勺。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩鸭丝的制作材料】
主料：鸭肉200克
辅料：玉兰片50克 牛奶50克 鸡蛋清80克
调料：猪油（炼制）75克 料酒10克 盐5克 味精5克 大葱1克 芡粉30克
【烩鸭丝怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
【烩鸭丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【烩鸭丝的热量】
能量1353.18千卡,维生素B60毫克,蛋白质45.55克,脂肪115.99克,泛酸2.26毫克,碳水化合物41.15克,叶酸0.12微克,膳食纤维5.91克,胆固醇265.25毫克,维生素A136.36微克,胡萝卜素0.64微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.82毫克,烟酸8.74毫克,维生素C1.03毫克,维生素E5.68毫克,钙109.13毫克,磷317.35毫克,钾581.9毫克,钠2598.7毫克,镁52.81毫克,铁8.83毫克,锌3.09毫克,硒31.26微克,铜0.52毫克,锰0.5毫克, 烩鸭丝的做法，烩鸭丝怎么做