【冬冬青的做法】
1. 笋尖剖开，切成长约5 厘米、厚约1 厘米的笋片；2. 油菜心洗净，菜心削成橄榄形，菜叶切齐；3. 水发香菇择洗干净，斜片成片；4. 炒锅置火上，舀入熟猪油，烧至四成热，将冬笋、菜心分别入锅焐油至透，捞起；5. 将原锅油倒去，原锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，加虾籽烧沸；6. 再放入笋片、冬菇片，加熟猪油烧约5 分钟后，放入青菜心，加入精盐，用水淀粉勾芡，把冬菇、冬笋、菜心在盘中排齐即成。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【冬冬青的制作材料】
主料：冬笋250克 油菜心250克 香菇（干）30克
辅料：虾籽1克 淀粉(蚕豆)8克
调料：盐3克 猪油（炼制）30克
【冬冬青怎么做好吃】
冬笋、菜心过油，以熟为度，冬笋洁白，菜心碧绿，色艳质脆，方为上品。
【冬冬青小贴士】
冬冬青是上海传统名莱，因用冬笋、冬菇、青菜三种原料烹制而成，故各取一字，名曰“冬冬青”。
【冬冬青的热量】
能量511.78千卡,蛋白质20.79克,脂肪31.74克,碳水化合物51.14克,叶酸40.5微克,膳食纤维14.27克,胆固醇27.9毫克,维生素A299微克,胡萝卜素1756微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.86毫克,烟酸9.4毫克,维生素C94毫克,维生素E3.96毫克,钙353.44毫克,磷317.22毫克,钾665.42毫克,钠1323.65毫克,镁99.8毫克,铁6.61毫克,锌3.41毫克,硒3.97微克,铜0.47毫克,锰2.23毫克, 冬冬青的做法，冬冬青怎么做