【百花羊肉的做法】
1. 将熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米长的骨牌块；2. 羊肉放入料酒、味精、姜汁渍匀；3. 鸡里脊剔去筋砸成鸡茸，加入牛奶?开；4. 鸡茸内放入料酒、精盐、味精、鸡蛋清搅匀；5. 将冬菇、胡萝卜分别刻成小花；6. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；7. 取一平盘，抹匀鸡油，把羊肉的光面处抹一层鸡茸，整齐地码入盘中，上锅蒸透取出；8. 再将蛋清糊摊平在鸡茸上面，用香菜叶、冬菇、胡萝卜在每块上面码成各种花朵；9. 蒸片刻，取出码放盘内；10. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开，撇去浮沫；11. 调入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在羊肉上即成。【说明】
工艺：软溜
口味：咸鲜味
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【百花羊肉的制作材料】
主料：羊肉（熟）750克
辅料：鸡胸脯肉100克 鸡蛋清150克 牛奶25克 香菇（鲜）25克 胡萝卜25克 香菜15克
调料：料酒15克 姜汁15克 味精5克 淀粉(玉米)40克 鸡油100克 盐8克
【百花羊肉怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【百花羊肉小贴士】
【百花羊肉的热量】
能量2034.05千卡,蛋白质215.1克,脂肪109.68克,碳水化合物47.76克,叶酸33.84微克,膳食纤维1.32克,胆固醇745.75毫克,维生素A357.95微克,胡萝卜素1206.5微克,硫胺素0.24毫克,核黄素2.19毫克,烟酸40.31毫克,维生素C10.95毫克,维生素E2.98毫克,钙177.61毫克,磷1316.8毫克,钾2453.57毫克,钠6803.68毫克,碘0.22微克,镁202.36毫克,铁19.82毫克,锌17.06毫克,硒83.63微克,铜0.94毫克,锰0.66毫克, 百花羊肉的做法，百花羊肉怎么做