【清汤鲍鱼的做法】
1. 鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；2. 草菇挖干，下高汤锅中汆过捞起；3. 锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；4. 将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【清汤鲍鱼的制作材料】
主料：鲍鱼200克 草菇200克
辅料：
调料：盐5克 味精3克
【清汤鲍鱼怎么做好吃】
1. 鲍鱼、草菇半罐，重量均为200克；2. 汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后，煮沸时间不可过长，待草菇、鲍鱼排好后，将汤徐徐倒入，切不可过猛，影响形状。
【清汤鲍鱼小贴士】
1. 鲍鱼，古称鳗鱼，虽叫鱼，但并不属鱼类，它是无脊椎动物中的软体动物。其软体部分肉肥1 细嫩，含丰富的蛋白质，营养价值较高，且有养心明目的食疗作用，为名贵的“海八珍”之一。金人刘迎说，有了鲍鱼，吃起来没个够，过去总夸于贝类。现在和鲍鱼一比，简直不在话下；2. 我国人民食用鲍鱼历史悠久，至迟自汉代起已因美味而见珍了。《王莽传》载，王莽将事败，愁得吃不下饭，但还是饮酒鲍鱼。《伏隆传》载，东汉初，张步兄弟拥兵山东，光武帝刘秀派大夫伏隆去招降。张步等遣使随伏隆上朝，上书并进献了鲍鱼。据曹植《求祭先王表）载，曹操主前也很喜吃鲍鱼。《褚彦回传》载，南宋时，江南鲍鱼贵至“每枚可值数千钱。”五代吴越有个叫毛胜的文人，居近湖海餍享群鲜，常以“天馋居士”自名。著有《人族加恩薄》。他对鲍鱼的评语是：“疗饥无数，清醉有材。”自号“老饕”的北宋诗人苏东坡，爱吃鲍鱼，并用保养目力，深得食疗之道。他写一首七古《鳗鱼行》：“膳天善治荐华堂，坐令雕俎生辉光，肉芒石耳不足数，腊笔鱼皮真倚墙。”是说有了鲍鱼这样的珍贵海味，使砧板都增光生色，厨师把烹调好的鲍鱼菜送到席上，一切珍懂都黯然失色，算不了什么。“吾生东归收一斜，苞苴米肯钻华屋。分送羹材作眼明，却取细书防老读。”苏东坡到蓬莱，弄到了一筐鲍鱼，他不肯以这种珍贵海鲜去巴结权贵，作为钻营进取的礼物，而是分送至友做羹汤，用来保护目力读书作诗。明清之际，鲍鱼更成为最珍贵的海味之一，在遗存的“满汉全席”膳单中，尽管各地食俗不同，物产有异，烹调方法也不尽相同，但鲍鱼是不可缺少的；3. 本品为闽南汤菜之代表，亦为高级筵席之珍品。闽南习尚清淡。
【清汤鲍鱼的热量】
能量204.04千卡,蛋白质28.6克,脂肪2.41克,碳水化合物20.2克,膳食纤维2.8克,胆固醇484毫克,维生素A48微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.38毫克,烟酸3.19毫克,维生素E5.8毫克,钙546.1毫克,磷202.12毫克,钾378.82毫克,钠6897.95毫克,镁128.31毫克,铁47.49毫克,锌4.18毫克,硒44.64微克,铜1.65毫克,锰1.01毫克, 清汤鲍鱼的做法，清汤鲍鱼怎么做