【熘桃仁鸡的做法】
1.将生鸡脯肉用刀批切成柳叶片。胡桃仁用开水泡后，剥去皮，入辣油锅内炸脆捞起，用刀略斩碎。鸡蛋清加干淀粉（25克）搅成蛋清浆。 2.将鸡片铺开，逐片均匀涂上蛋清浆，放上胡桃仁（约3/4），卷起鸡片成筒形，再滚上蛋清浆，放入有麻油（15克）的盘内浸起，成桃仁鸡生坯。 3.炒锅上火烧热，舀入熟猪油，待油四成热时，放入鸡卷或油，至变色时倒入漏勺沥油。炒锅复上火，舀入熟猪油（50克），放入葱（切末）、姜（切米）米、笋片，桃仁煸炒，加绍酒、酱油、糖，用水淀粉勾芡，倒入鸡卷，再加醋、麻油（10克）颠翻几下，起锅装盘即成。【说明】
工艺：焦溜
口味：咸鲜味
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【熘桃仁鸡的制作材料】
主料：核桃100克
辅料：鸡胸脯肉25克 冬笋50克 豌豆苗25克 鸡蛋清38克
调料：猪油（炼制）100克 大葱5克 姜5克 酱油20克 白砂糖10克 醋25克 香油25克 黄酒10克 淀粉(豌豆)30克
【熘桃仁鸡怎么做好吃】
本品需熟猪油约500克。
【熘桃仁鸡小贴士】
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【熘桃仁鸡的热量】
能量1987.5千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质29.34克,脂肪185克,碳水化合物65.09克,叶酸103.82微克,膳食纤维10.76克,胆固醇113.5毫克,维生素A155.7微克,胡萝卜素748.45微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.43毫克,烟酸5.09毫克,维生素C18.6毫克,维生素E66.54毫克,钙110.42毫克,磷472.29毫克,钾781.56毫克,钠1269.57毫克,碘10.88微克,镁189.4毫克,铁8.56毫克,锌3.23毫克,硒11.16微克,铜1.3毫克,锰4.91毫克, 熘桃仁鸡的做法，熘桃仁鸡怎么做