【双笋鱼卷的做法】
1.鱼肉切薄片（5×4×0.5），约12片，以调味料（盐2克、淀粉10克、姜汁4克、白酒2克）腌10分钟。2.芦笋、煮熟的竹笋、香菇均切4公分长条；干瓢泡软待用。3.取一片鱼肉，摆上一份调料（芦笋、熟笋、香菇）卷起，以干瓢（12公分长）绑好，依次做好，用开水大火蒸熟取出排盘上。4.将调味料（高汤1杯、盐3克、香油5克）煮滚，以调味料（淀粉8克、水20毫升）勾芡，淋于鱼卷上即成。【说明】
工艺：包裹蒸
口味：咸鲜味
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【双笋鱼卷的制作材料】
主料：草鱼250克
辅料：葫芦条(干)100克 芦笋30克 竹笋30克 香菇（鲜）20克
调料：盐5克 淀粉(豌豆)18克 姜汁4克 白酒2克 香油5克
【双笋鱼卷怎么做好吃】
干瓢就是葫芦条，本菜中需用的葫芦条为12条。
【双笋鱼卷小贴士】
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
【双笋鱼卷的热量】
能量586.44千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质50.3克,脂肪13.44克,碳水化合物84.75克,叶酸53.56微克,膳食纤维19.92克,胆固醇117.5毫克,维生素A5.1微克,胡萝卜素30微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.09毫克,烟酸2.31毫克,维生素C15.2毫克,维生素E9.7毫克,钙164.44毫克,磷611.48毫克,钾1494.64毫克,钠2093.96毫克,镁151.34毫克,铁12.25毫克,锌4.18毫克,硒31.52微克,铜0.67毫克,锰2.18毫克, 双笋鱼卷的做法，双笋鱼卷怎么做