【锅爆肉的做法】
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。 2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。 3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。【说明】
工艺：爆
口味：酸甜味
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【锅爆肉的制作材料】
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：香菜10克
调料：植物油60克 酱油10克 醋20克 白砂糖20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 大豆油60克
【锅爆肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
【锅爆肉小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【锅爆肉的热量】
能量1098.29千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质62.66克,脂肪78.97克,碳水化合物35.52克,叶酸39.93微克,膳食纤维1.33克,胆固醇243毫克,维生素A154.19微克,胡萝卜素133.4微克,硫胺素1.65毫克,核黄素0.36毫克,烟酸16.72毫克,维生素C5.5毫克,维生素E57.08毫克,钙75.72毫克,磷628.22毫克,钾1095.02毫克,钠812.25毫克,碘5.49微克,镁106.48毫克,铁13.17毫克,锌10.19毫克,硒29.43微克,铜0.52毫克,锰1.4毫克, 锅爆肉的做法，锅爆肉怎么做