【碧绿斑球的做法】
1. 石斑鱼肉切成3厘米*2厘米*1厘米的块状，加盐5克、味精5克、糖5克拌匀，所有蘑菇、胡萝卜、姜、蒜切片。2. 烧开2杯水，放入青花菜和盐5克、味精5克、糖5克、油5克，稍烫即捞出，再放入热油锅中，加盐5克、味精5克、糖5克炒熟盛起，铺于盘边。3. 锅中倒入100克烧至六分热，放入石斑鱼块，炸至五分熟时捞起，再放入开水中，加蘑菇、胡萝卜和盐10克、味精10克、糖10克，油5克煮约2分钟后，捞出沥干。4. 将10克倒入炒锅烧热，放进石斑鱼块、蘑菇、胡萝卜、姜、蒜和盐2克、味精2克、糖2克一起拌炒，起锅淋下生粉2克、清水5克勾芡及2克油，炒匀即可盛起，先将石斑鱼块放进盘中，再摆上蘑菇、胡萝卜；白绿相间，色泽美观。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
【碧绿斑球的制作材料】
主料：菜花300克 石斑鱼200克
辅料：蘑菇(鲜蘑)30克 胡萝卜15克
调料：盐27克 姜5克 大蒜（白皮）3克 味精23克 胡椒粉2克 白砂糖22克 植物油5克 芡粉3克
【碧绿斑球怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约100克。
【碧绿斑球小贴士】
【碧绿斑球的热量】
能量256.54千卡,蛋白质16.92克,脂肪0.79克,碳水化合物49.88克,叶酸90.6微克,膳食纤维4.63克,维生素A120.55微克,胡萝卜素723.1微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.35毫克,烟酸3.26毫克,维生素C185.96毫克,维生素E1.55毫克,钙112.52毫克,磷184.88毫克,钾755.27毫克,钠12600.69毫克,碘0.16微克,镁68.02毫克,铁4.88毫克,锌1.67毫克,硒3.23微克,铜0.4毫克,锰1.02毫克, 碧绿斑球的做法，碧绿斑球怎么做