【鸡块丸子汤的做法】
1. 荸荠削去外皮，煮熟，捞出，用冷水浸凉，再与猪瘦肉一同剁成肉泥；2. 葱，姜均切成末；3. 将肉泥、葱末、姜末放在碗内，加入鸡蛋清、精盐、黄酒、味精，搅打均匀；4. 鸡肉洗净，用刀剁成方块；5. 汤锅置火上，加入清水，烧沸后，放入鸡块煮透，捞出用清水洗净，然后放入碗内，加入黄酒、精盐、味精、鸡汤上屉蒸一个小时左右，至鸡肉熟透取出；6. 将搅打均匀的肉泥挤成大小相等的丸子，放入开水中氽透捞出，随后将鸡块、丸子、黄瓜片放入大汤碗内；7. 汤锅复置火上，加入鸡汤及蒸好的鸡块，丸子，再加入黄酒、精盐、味精，调好口味，汤烧沸后，撇去浮沫，盛入大汤碗内即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【鸡块丸子汤的制作材料】
主料：鸡肉300克 猪肉(瘦)150克
辅料：荸荠50克 黄瓜25克 鸡蛋清15克
调料：黄酒20克 盐5克 味精2克 姜10克 大葱10克
【鸡块丸子汤怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡块丸子汤小贴士】
【鸡块丸子汤的热量】
能量782.71千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质92.3克,脂肪37.76克,碳水化合物16.58克,叶酸40.4微克,膳食纤维1.18克,胆固醇439.5毫克,维生素A219.15微克,胡萝卜素55.9微克,硫胺素0.99毫克,核黄素0.5毫克,烟酸25.42毫克,维生素C6.45毫克,维生素E2.85毫克,钙59.65毫克,磷785.48毫克,钾1429.78毫克,钠2428.08毫克,碘39.75微克,镁111.99毫克,铁9.63毫克,锌8.11毫克,硒51.17微克,铜0.46毫克,锰0.63毫克, 鸡块丸子汤的做法，鸡块丸子汤怎么做