【蛇皮辣黄瓜的做法】
1. 将黄瓜洗净，切成蓑衣刀；2. 将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用；3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀；4. 将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小时即可取出；5. 码盘时将红辣椒丝中间切一刀至4/5 处，插入黄瓜尾部中间，即是蛇头；6. 将腌好的黄瓜，由外向里盘着码放在盘内，中间的蛇头立起，非常形象。【说明】
工艺：腌
口味：酸甜味
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【蛇皮辣黄瓜的制作材料】
主料：黄瓜1000克
辅料：
调料：盐30克 香油30克 味精3克 辣椒(红、尖、干)30克 姜20克 白醋100克 白砂糖60克
【蛇皮辣黄瓜怎么做好吃】
一定要在汁冷却后，再倒入白醋，否则会受热极易蒸发，成菜达不到醋香的味道。
【蛇皮辣黄瓜小贴士】
【蛇皮辣黄瓜的热量】
能量745.24千卡,蛋白质14.06克,脂肪36.24克,碳水化合物107.66克,叶酸291.27微克,膳食纤维18.05克,维生素A155.6微克,胡萝卜素934微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.35毫克,烟酸2.53毫克,维生素C90.8毫克,维生素E23.56毫克,钙56.6毫克,磷99.32毫克,钾403.82毫克,钠12268.51毫克,镁55.71毫克,铁5.04毫克,锌2.69毫克,硒0.79微克,铜0.39毫克,锰4.32毫克, 蛇皮辣黄瓜的做法，蛇皮辣黄瓜怎么做