【烩生鸡丝的做法】
1. 将鸡脯肉切成丝；2. 鸡肉丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；3. 玉兰片切成细丝；4. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火；5. 把鸡丝徐徐下入后，将勺上火，把鸡丝滑透；6. 放入兰片丝稍烫，倒出沥水，用温水涤净；7. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；8. 撇去浮沫，放入鸡丝、兰片丝、味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁；9. 淋入鸭油，倒入汤盘内即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩生鸡丝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：玉兰片25克 鸡蛋清30克 牛奶100克
调料：料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)30克 鸭油25克 姜汁5克 盐2克
【烩生鸡丝怎么做好吃】
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
【烩生鸡丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【烩生鸡丝的热量】
能量391.11千卡,蛋白质37.39克,脂肪10.86克,碳水化合物38.76克,膳食纤维2.86克,胆固醇138毫克,维生素A48微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.46毫克,烟酸16.72毫克,维生素C1.25毫克,维生素E1.1毫克,钙129.54毫克,磷414.23毫克,钾674.86毫克,钠1064.4毫克,镁60.73毫克,铁3.82毫克,锌1.29毫克,硒20.03微克,铜0.16毫克,锰0.22毫克, 烩生鸡丝的做法，烩生鸡丝怎么做