【煎转平鱼的做法】
1. 将剔刺的平鱼肉洗净，放在案板上；2. 用刀在鱼体两面剞上斜刀纹，装在盘内，用酱油抹匀，腌渍入味；3. 冬菇(去蒂)、木耳洗净，均切成丝；4. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，将鱼平放入锅，用中等小火煎至红色，捞出，控净余油；5. 原锅回到旺火上，烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炝锅，出香味后加入冬菇丝、木耳丝，煸炒几下；6. 然后把鱼放入，随即加入料酒、醋、盐和适量鲜汤，烧开，改用小火炕烧10分钟左右；7. 放进味精推匀，见汁将尽，鱼肉成熟入味时，盛出装盘即可。【说明】
工艺：煎
口味：咸鲜味
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【煎转平鱼的制作材料】
主料：平鱼500克
辅料：香菇（鲜）25克 木耳(水发) 15克
调料：大葱15克 姜8克 酱油30克 盐3克 醋5克 料酒25克 味精2克 白砂糖15克 花生油60克
【煎转平鱼怎么做好吃】
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【煎转平鱼小贴士】
【煎转平鱼的热量】
能量1339.84千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质96.21克,脂肪96.69克,碳水化合物22.68克,叶酸215.83微克,膳食纤维1.85克,胆固醇385毫克,维生素A124.34微克,胡萝卜素26.2微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.43毫克,烟酸11.76毫克,维生素C1.17毫克,维生素E32.66毫克,钙280.72毫克,磷872.08毫克,钾1813.4毫克,钠3401.55毫克,碘39.22微克,镁261.52毫克,铁11.37毫克,锌5.04毫克,硒137.43微克,铜0.87毫克,锰1.58毫克, 煎转平鱼的做法，煎转平鱼怎么做